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김장철이 다가오면 김치 생각이 절로 나죠? 특히 특유의 알싸한 맛과 아삭한 식감이 매력적인 갓김치는 밥 한 공기 뚝딱 하게 만드는 반찬으로 손색이 없습니다!
오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 갓김치 담그는 황금 레시피를 소개합니다. 준비물부터 담그는 방법까지 차근차근 알려드릴게요!
그리고 갓김치 황금레시피를 확인 하시고 아래 갓김치 만드는 동영상을 보면서 따라서 해 보세요. 쉽게 김치를 만들수 있습니다.
📌 갓김치의 매력
갓김치는 다른 김치보다 알싸한 맛과 독특한 향이 강한 것이 특징이에요. 특히 남해안 지방에서 재배한 갓은 질감이 부드럽고 매운맛이 덜해 갓김치를 담그기에 제격입니다.
갓김치는 숙성될수록 깊은 맛을 내며, 고기 요리나 칼국수 같은 국물 요리와 찰떡궁합을 자랑한답니다. 그렇다면, 갓김치를 맛있게 담그는 비법을 지금부터 알아볼까요?
📌 재료 준비
[주재료]
- 갓: 2kg
- 굵은 소금: 1컵
- 물: 2리터
[양념 재료]
- 고춧가루: 1컵
- 멸치액젓: 1컵
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 새우젓: 2큰술
- 설탕: 1큰술 (취향에 따라 생략 가능)
- 찹쌀풀: 1컵 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)
- 다진 쪽파: 1줌
📌갓김치 담그는 방법
1. 갓 손질하기
갓은 흙과 먼지를 깨끗이 씻어내야 해요.
- 시든 잎이나 너무 질긴 부분은 잘라내고 알맞은 크기로 자릅니다.
- 손질한 갓은 굵은 소금을 뿌려가며 절이는 작업이 중요합니다.
- 큰 볼에 갓을 넣고 소금을 골고루 뿌린 뒤, 물 2리터를 부어줍니다.
- 약 2시간 동안 절여주며 중간에 한두 번 뒤집어 주세요.
- 갓이 부드럽게 절여지면 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 찹쌀풀 만들기
찹쌀풀은 양념이 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다.
- 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓입니다.
- 끈적한 풀 상태가 되면 불을 끄고 식혀줍니다.
3. 양념장 만들기
이제 갓김치의 맛을 좌우할 양념장을 준비할 차례예요.
- 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣고 섞어줍니다.
- 여기에 식힌 찹쌀풀을 넣어 잘 섞어준 뒤 다진 쪽파를 넣어 마무리합니다.
4. 갓과 양념 버무리기
절여진 갓에 양념을 골고루 묻혀줍니다.
- 갓의 줄기와 잎 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼히 발라주세요.
- 너무 세게 문지르지 않고 부드럽게 버무리는 것이 갓김치의 아삭한 식감을 유지하는 비결입니다.
5. 숙성하기
양념된 갓김치를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
- 실온에서 하루 동안 숙성시킨 뒤, 냉장고에 보관하면 더 깊은 맛이 살아납니다.
- 3일 정도 지나면 알맞게 익은 갓김치를 맛볼 수 있습니다!
아래 갓김치 만드는 영상을 보고 쉽게 따라해 보세요. 버튼을 누르면 영상이 나옵니다.
📌갓김치 맛있게 먹는 팁
- 칼국수와 함께: 칼칼한 국물 요리와 궁합이 좋아요.
- 구운 고기와 함께: 삼겹살, 목살 등 고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.
- 김치전: 갓김치를 활용한 김치전도 별미랍니다.
📌Q&A 섹션
Q1. 갓김치가 너무 짜요! 어떻게 해야 하나요?
A1. 물에 살짝 헹궈서 소금기를 제거한 후 드시면 짠맛이 완화됩니다.
Q2. 갓 특유의 쓴맛이 강해요. 어떻게 줄일 수 있나요?
A2. 절이는 시간을 조금 더 길게 가져가거나, 찹쌀풀의 양을 약간 늘려보세요.
Q3. 갓김치 보관 기간은 얼마나 되나요?
A3. 냉장 보관 시 약 2~3주 정도 신선한 맛을 유지합니다. 다만 시간이 지날수록 더 깊은 맛이 나니 기호에 맞게 즐기세요.